Mi chiamo Andrea Miacola, sono Chef di Cucina e co-proprietario del Ristorante “La Ripa” a Vieste, insieme a mio fratello e mia madre. Fin da bambino ho aiutato i miei genitori nell’attività di famiglia, innamorandomi della cucina e sognando di portare avanti la loro passione. Dopo gli studi all’Istituto Alberghiero di Vieste ho iniziato un percorso di esperienze che mi ha portato al Ristorante Del Cambio di Torino, all’ALMA di Colorno, alle Calandre e da Cracco, quindi a Londra (Bvlgari Hotel), Venezia (Hotel Bauer), in Portogallo (Vila Joya), in Svizzera (Kempinski) e in Olanda (De Librije). Ogni tappa mi ha insegnato qualcosa di unico, tra tradizione, sperimentazione e ritmi serrati, spingendomi a partecipare a diverse edizioni della San Pellegrino Young Chef Competition, nelle quali ho lavorato fianco a fianco con chef come Jonnie Boer e Dieter Koshina. Nel 2020 ho deciso di rientrare a Vieste per proseguire l’attività di famiglia e dare sollievo ai miei genitori, che con tanti sacrifici ci hanno trasmesso l’amore per la cucina. Oggi propongo una gastronomia che unisce la tradizione pugliese a tocchi creativi, mettendo sempre al centro i prodotti del territorio. Tra i miei piatti forti ci sono la Seppia alla Viestana, le Polpette di Pane, lo Spaghetto ai Ricci, la Selezione di Crudo e la Capasanta con Carote di Polignano. Mi piace pensare che la cucina debba accogliere e sorprendere, raccontando storie di luoghi e persone, perché credo che l’essenza di ogni piatto sia la passione: la stessa che mi ha guidato sin da piccolo e che, ancora oggi, continuo a condividere con chi viene a trovarmi a “La Ripa”.